Tips
gebruik verse bloem
Bloem is beperkt houdbaar: Goede bloem en ook mixen voor brood kunnen door onvakkundig bewaren (ook bij de verkoper) zeer snel in kwaliteit achteruit gaan. Het gevolg is onregelmatig gerezen brood of er ontstaat 'kort deeg' (het brood heeft geen volume en is vaak gescheurd).
Koop niet te veel bloem tegelijk, koop het op een betrouwbaar adres - liefst met een grote omzet - en maak de bloem binnen enkele weken op.
Het kopen van een voordelig parteitje bloem om de volgende maanden mee vooruit te kunnen is verleidelijk, maar vrijwel nooit een succes!
Bewaar de bloem liefst donker en koel, in een goed afgesloten pot of een plastiek bewaardoos zodat ze hun 'natuurlijke vochtgehalte' behouden.
Gebruik oudere bloem - mits het nog goed ruikt - beter (snel) voor pannenkoeken, appeltaart, ...